Varză călită cu afumătură și mămăligă – gust autentic românesc, ca la bunica!

 


Doar când te gândești la mirosul de varză călită, papilele gustative parcă se trezesc la viață. Iar dacă imaginea unei farfurii pline cu varză acră gătită lent, bucăți de afumătură rumenă și o mămăligă caldă și vârtoasă îți aduce un zâmbet pe față… știi deja ce vei pregăti pentru următoarea masă!

Indiferent de anotimp, varza călită este unul dintre cele mai iubite feluri tradiționale. Chiar și cei mai mofturoși din familie vor mai cere o porție atunci când o gătești ca la carte. Secretul? O varză murată de calitate și răbdare la gătire!

⏱ Timp de pregătire: 4 ore

🍽 Număr de porții: 6

✅ Ingrediente

Pentru varza călită:

  • 4 kg varză murată

  • 1,5 kg afumătură

  • 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
    (dacă ai untură, folosește-o pentru gust autentic)

  • 1 ceapă

  • 1 morcov

  • 1 ardei gras roșu

  • 1 cană de bulion de casă

  • Boia dulce și/sau iute

  • Sare și piper după gust

  • 1 linguriță cimbru uscat

Pentru mămăligă (4 porții):

  • 250 g Mălai Extra Gold Raftul Bunicii

  • 1 litru de apă

  • 1 linguriță sare

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Călirea legumelor și a afumăturii

  1. Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul (sau untura).

  2. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește până devine translucidă și ușor aurie.

  3. Pune morcovul și ardeiul gras și amestecă energic.

  4. După ce legumele s-au înmuiat, adaugă afumătura tăiată bucăți.

  5. Rumenește până devine ușor crocantă și lasă aromele să se elibereze.

  6. Toarnă bulionul și amestecă pentru omogenizare.

  7. Lasă să înceapă să fiarbă ușor.

2. Pregătirea verzei

  1. Dacă este prea sărată, lasă varza murată în apă rece pentru desărat.

  2. Scurge bine și taie fideluță, de dimensiune medie.

  3. Când bulionul dă în clocot, adaugă varza deasupra.

  4. Toarnă o ceașcă de apă fierbinte și amestecă.

3. Fierbere lentă pentru gust intens

  1. Dă focul mic și pune capacul.

  2. Las-o să fiarbă câteva ore, până varza devine foarte moale.

  3. Amestecă periodic pentru a evita lipirea.

  4. Dacă scade prea repede lichidul, mai adaugă apă fierbinte.

4. Condimentare și rumenire la cuptor

  1. Când este aproape gata, potrivește gustul cu sare, piper, boia și cimbru.

  2. Amestecă bine.

  3. Transferă cratița la cuptor, fără capac.

  4. Las-o 20 de minute să se rumenească frumos la suprafață.

🍚 Prepararea mămăligii vârtoase

  1. Într-o oală sau tuci, pune apa și sarea la fiert.

  2. Când clocotește, adaugă treptat, „în ploaie”, mălaiul, amestecând continuu.

  3. Fierbe până se îngroașă bine.

  4. Oprește focul, acoperă și las-o 5 minute să se aburească.

  5. Pornește din nou focul și mai las-o 1 minut să fiarbă „ca la mama acasă”.

  6. Răstoarn-o cu grijă pe un fund de lemn.

🍽 Servire

Servește varza călită cu afumătură alături de o felie zdravănă de mămăligă și, pentru cei curajoși, un ardei iute.
Rezultatul? O masă românească tradițională, gustoasă și sățioasă, de care toți cei dragi se vor bucura din plin!

Poftă bună și spor la gătit!

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare