Mămăligă în straturi („taci și înghite”) – gust de copilărie, simplu și incredibil de bun!

 


Mămăliga în straturi, numită cu drag și „taci și înghite” sau „tort de mămăligă”, este un preparat tradițional românesc care îmbină perfect simplitatea cu savoarea. Este cremoasă, sățioasă, plină de brânzeturi și afumătură, exact așa cum o făceau bunicile noastre. Ideala pentru prânz sau cină, aduce garantat zâmbete la masa în familie!

Și partea cea mai bună? Nu ai nevoie de ingrediente sofisticate și este gata în mai puțin de o oră!

⏱ Timp de pregătire: 40 minute

🍽 Porții: 6

✅ Ingrediente

  • 300 g Mălai Extra Gold Raftul Bunicii

  • 700 g iaurt (minim 3,5% grăsime)

  • 300 g apă

  • 300 g cârnați sau afumătură de porc

  • 200 g urdă

  • 200 g telemea de vacă sau de oaie

  • 200 g smântână

  • 4 ouă

  • 2 linguri ulei

  • Sare după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea mămăligii

  1. Pune apa la fiert cu sare.

  2. Adaugă iaurtul și amestecă până devine omogen.

  3. Când începe să clocotească, presară treptat mălaiul.

  4. Amestecă energic cu o lingură de lemn pentru a evita cocoloașele.

  5. Când mămăliga se îngroașă și se desprinde de pe vas, oprește focul.

  6. Încorporează smântâna imediat, amestecând continuu.

2. Pregătirea afumăturii

  1. Încinge o tigaie antiaderentă cu ulei.

  2. Călește cârnații sau afumătura până se rumenesc ușor.

3. Asamblarea „tortului” de mămăligă

Într-un vas de yena sau tava preferată:

  1. Strat 1: mămăligă fierbinte

  2. Strat 2: jumătate din telemea + jumătate din urdă

  3. Strat 3: bucățele de cârnați/afumătură

  4. Strat 4: încă un strat de mămăligă

  5. Strat 5: restul de telemea + restul de urdă

  6. Strat 6: cârnați/afumătură

  7. Strat final: ultim strat de mămăligă

Păstrează puțină afumătură pentru decor!

4. Adăugarea ouălor

  1. Cu lingura, formează 4 mici „cuiburi” la suprafața mămăligii.

  2. Sparge câte un ou în fiecare.

  3. Presară pe deasupra cârnații rămași.

5. Coacere

  • Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C.

  • Coace 30 de minute, până ouăle se întăresc și stratul superior se rumenește frumos.

6. Odihnă și servire

Las-o să se odihnească 10 minute după ce o scoți din cuptor – se va tăia perfect și își va păstra straturile.

Poftă bună!
Savurează o porție generoasă de mămăligă în straturi și bucură-te de gustul autentic de acasă!

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare