Ciorbă țărănească – simplă, sănătoasă și plină de gust autentic! 🍲🌿

 Ciorba țărănească este una dintre cele mai cunoscute și îndrăgite rețete tradiționale românești. Bogată în legume, cu carne fragedă și aromă de zarzavat de grădină, această ciorbă este hrănitoare, ușoară și potrivită pentru orice anotimp. Iată cum o pregătim ca la bunica acasă!

---

⏱ Timp de preparare

2 ore

---

🛒 Ingrediente

• 500 g carne de vită

• 1–2 cepe

• 2 morcovi

• 1 fir de praz

• 1 păstârnac

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1/2 țelină

• 2 cartofi

• 2 roșii

• 1/2 lingură bulion (dacă nu avem roșii)

• 2 litri de apă

• 2 linguri orez

• 1/2 litru zeamă de varză (pentru acrit)

• Sare după gust

• Pătrunjel

• Leuștean (opțional, pentru aromă)

---

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Fierbem carnea

Spală carnea de vită, taie-o în bucăți potrivite și pune-o într-o oală cu apă și un praf de sare. Fierbe la foc mediu.

Când începe să clocotească:
✅ Îndepărtează spuma de mai multe ori, până când supa rămâne limpede.
✅ Adaugă puțină sare.

2. Adăugăm legumele

Curăță și spală zarzavaturile. Le poți tăia mărunt sau da pe răzătoare (pentru un gust mai intens).

Adaugă în oală:

• ceapa,

• morcovii,

• prazul,

• păstârnacul,

• pătrunjelul rădăcină,

• țelina,

• cartofii.

Lasă totul să fiarbă la foc mic până când legumele și carnea sunt aproape gătite.

3. Adăugăm orezul

Alege și spală orezul, apoi pune-l în ciorbă. Va îngroșa ușor zeama și va da consistență.

4. Punem roșiile sau bulionul

Roșiile se decojesc, se scot sâmburii și se taie felii, apoi se adaugă în oală.
Dacă nu ai roșii, dizolvă bulionul într-o lingură de ciorbă și adaugă-l.

Lasă să mai fiarbă 10–15 minute.

5. Acrim cu zeamă de varză

Separat, fierbe zeama de varză într-un vas. Când clocotește, toarn-o printr-o strecurătoare în ciorbă.

Mai lasă ciorba să dea câteva clocote pentru ca aromele să se combine.

6. Potrivim gustul

Verifică sarea și acreala.
Dacă mai este nevoie, poți adăuga:

• încă puțină zeamă de varză sau

• sare de lămâie dizolvată în apă.

7. Finalul aromat

Când ciorba este gata, adaugă pătrunjel verde tocat mărunt.
Poți pune și leuștean pentru un plus de aromă tradițională.

---

🍽 Servire

Ciorba țărănească se servește fierbinte, alături de:
✅ ardei iute,
✅ pâine de casă,
✅ ceapă roșie sau murături.

---

✅ Trucuri pentru o ciorbă reușită

• Fierberea lentă = gust profund.

• Zeama de varză se adaugă doar după ce a fiert separat.

• Orezul se pune aproape de final pentru a nu se desface.

• Leușteanul se pune doar la final, pentru aromă intensă.

---

O ciorbă simplă, rustică și extrem de gustoasă – perfectă pentru iubitorii de mâncare tradițională!