🥣 Ciorbă rădăuțeană – Rețeta autentică din Bucovina, gustul care încălzește sufletul

 

Află rețeta autentică de ciorbă rădăuțeană din Bucovina – pas cu pas. O ciorbă delicioasă, ușoară și cremoasă, perfectă pentru orice anotimp. Descoperă secretul gustului tradițional românesc!

---

🧑‍🍳 Ce este ciorba rădăuțeană?

Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești, născută în inima Bucovinei. Este o variantă rafinată și mai ușoară a clasicei ciorbe de burtă, în care burta este înlocuită cu carne de pui sau curcan, rezultând o supă albă, cremoasă și aromată.

Rețeta a fost creată în anii ’70 de Cornelia Dumitrescu, bucătăreasă din Rădăuți, care a dorit să ofere o alternativă gustoasă și mai ușor de digerat la ciorba de burtă. Rezultatul? O ciorbă care a cucerit întreaga Românie.

---

🥕 Ingrediente pentru ciorbă rădăuțeană (6 porții)

🔸 Pentru supă:

• 1 piept mare de pui sau ½ pui întreg (ideal pui de țară)

• 2 morcovi mari

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 rădăcină de țelină mică

• 1 ceapă mare

• 2-3 căței de usturoi

• 2-3 litri de apă

• Sare după gust

• 2 foi de dafin (opțional)

• Boabe de piper

🔸 Pentru dres:

• 3 gălbenușuri

• 300 ml smântână pentru gătit (minimum 20% grăsime)

• 2-3 căței de usturoi pisați

• 2 linguri oțet (sau după gust)

🔸 Pentru servire:

• Verdeață (pătrunjel tocat)

• Usturoi, oțet, ardei iute

---

🍲 Cum se face ciorba rădăuțeană – rețetă pas cu pas

1️⃣ Fierberea cărnii și legumelor

Pune carnea în oală cu apă rece și sare. Las-o să dea în clocot și spumează de câteva ori pentru o supă limpede. Adaugă legumele și condimentele, apoi fierbe totul la foc mic aproximativ 1 oră, până carnea devine moale și fragedă.

---

2️⃣ Strecurarea supei

Scoate carnea și legumele, apoi strecoară supa. Carnea se taie fâșii subțiri, iar morcovii pot fi tocați și adăugați înapoi pentru culoare și gust.

---

3️⃣ Pregătirea dresului cu smântână

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Adaugă treptat câte un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu, pentru a evita coagularea. Când compoziția e caldă, toarn-o în oală și amestecă bine — fără să mai fiarbă.

---

4️⃣ Aromatizarea finală

Adaugă usturoiul pisat și oțetul. Gustă și potrivește sarea, piperul și aciditatea. Poți lăsa câțiva căței întregi de usturoi pentru aromă, apoi îi scoți înainte de servire.

---

5️⃣ Servirea

Servește ciorba fierbinte, cu pătrunjel verde tocat și ardei iute alături.
Se potrivește perfect cu pâine de casă sau chifle pufoase.

---

💡 Sfaturi și trucuri pentru o ciorbă rădăuțeană perfectă

• Alege pui de țară pentru un gust mai bogat și natural.

• Nu lăsa smântâna să fiarbă – se va tăia!

• Poți folosi și carne de curcan pentru o variantă mai ușoară.

• Ciorba e și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele se combină.

---

❤️ De ce să alegi ciorba rădăuțeană

✔️ Ușor de preparat
✔️ Delicioasă și hrănitoare
✔️ O alternativă sănătoasă la ciorba de burtă
✔️ Ideală pentru zilele reci sau mesele de familie

---

🧺 Concluzie

Ciorba rădăuțeană nu este doar o rețetă — este o bucată de tradiție românească păstrată cu drag. Cu gust bogat, textură cremoasă și aromă irezistibilă, această ciorbă te duce direct în inima Bucovinei. Fie că o gătești pentru familie, fie pentru oaspeți, succesul este garantat.