Ciorbă de fasole cu ciolan afumat – gust autentic românesc, ca la ceaun! 🫘🥓

 

Această ciorbă este un adevărat simbol al bucătăriei tradiționale românești. Bogată, sățioasă, cu aromă de afumătură și legume, este perfectă pentru zilele reci sau când vrei o mâncare „ca la bunica”. Deși durează puțin mai mult, rezultatul este pur și simplu delicios!

---

⏱ Timp de preparare

2 ore și 30 de minute
(+ timpul de înmuiere a fasolei)

---

🛒 Ingrediente

• 1 kg fasole uscată albă

• 1,5 kg ciolan afumat

• 5 litri apă

• 2 cepe

• 2 morcovi

• 1/2 căpățână de țelină

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 ardei gras

• 2 linguri pastă de tomate

• 1 linguriță cimbru pisat

• Sare după gust

---

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătim fasolea

Cu 10 ore înainte (ideal peste noapte), pune fasolea la înmuiat în apă rece.
Aceasta ajută la fierbere mai rapidă și reduce balonarea.

2. Oparim fasolea

Scurge apa, apoi opărește fasolea de 2-3 ori:

• Fierbe câteva minute,

• Aruncă apa,

• Adaugă alta curată.

Această tehnică elimină gustul amar și îmbunătățește digestibilitatea.

3. Punem fasolea la fiert cu ciolanul

După opăriri, pune fasolea într-o oală mare, adaugă ciolanul afumat întreg și toarnă 5 litri de apă rece.
Fierbe la foc mediu și îndepărtează spuma ori de câte ori este nevoie.

4. Verificăm stadiul fasolei

Când boabele încep să se înmoaie, testează astfel:
Ia câteva boabe în lingură și suflă ușor spre ele.
👉 Dacă coaja se crapă, este momentul perfect pentru a adăuga legumele!

5. Adăugăm legumele întregi

Pune în oală:

• ceapa,

• morcovii,

• țelina,

• rădăcina de pătrunjel,

• ardeiul gras.

Lasă ciorba să fiarbă încet până:
✅ carnea de pe ciolan se desprinde ușor
✅ fasolea începe să se sfărâme

6. Curățăm și condimentăm

Scoate ciolanul și zarzavaturile din oală. Îndepărtează osul, iar carnea o poți tăia bucăți și pune înapoi în ciorbă.

Adaugă:

• pasta de tomate,

• cimbrul pisat,

• sare după gust.

Mai lasă câteva minute să fiarbă pentru omogenizare.

---

🍽 Servire

Ciorba de fasole cu ciolan afumat se servește fierbinte, alături de:
✅ salată de ceapă roșie,
✅ murături de casă,
✅ pâine proaspătă sau mămăligă.

---

✅ Sfaturi pentru un gust desăvârșit

• Ciolanul afumat dă toată savoarea – alege unul bine afumat și cu ceva carne.

• Nu tăia legumele mărunt – fierte întregi dau gust mai bun supei.

• Adaugă cimbrul la final ca să păstreze aroma intensă.

• Pentru extra culoare, poți pune și puțină boia dulce la final.

---

O ciorbă rustică, sățioasă și plină de aromă – exact cum trebuie să fie mâncarea tradițională românească! 😍