Borș moldovenesc de găină și tăiței de casă – rețeta autentică a copilăriei 🍲🐔

 

Puține preparate spun „acasă” la fel de frumos precum un borș moldovenesc adevărat. Aromat, sățios, plin de legume și cu o supă limpede, acest borș cu găină și tăiței de casă este o celebrare a tradiției culinare românești. Hai să descoperim împreună cum se pregătește!

---

🛒 Ingrediente pentru 6 porții

Pentru borșul cu găină:

• 1 găină (de preferat nu foarte tânără, pentru gust intens)

• 300 g tăiței de casă

• 1–2 cepe

• 1/2 țelină

• 1–2 rădăcini de pătrunjel

• 1 morcov

• Câteva boabe de piper

• Sare după gust

• Mărar, leuștean și pătrunjel verde (tocate mărunt)

• 1 litru de borș acru

---

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Fierbem găina

Curăță și spală bine găina, apoi taie-o bucăți și pune-o la fiert într-o oală cu apă cât să o acopere.
Pe măsură ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma pentru a păstra supa limpede. Adaugă puțină sare.
Dacă mai apare spumă, o îndepărtezi din nou, cureți marginile oalei și reduci focul, lăsând totul să fiarbă încet.

2. Adăugăm legumele

După aproximativ 50–60 de minute, când carnea este aproape fiartă, adaugă legumele întregi, crestate la capete în patru. Lasă totul să fiarbă încet până când și legumele sunt fragede.

3. Pregătim tăițeii de casă

Între timp, frământă un aluat simplu din ou și făină „cât cuprinde”. Întinde aluatul și taie tăiței subțiri, apoi lasă-i să se usuce ușor.

4. Scoatem carnea și legumele

După ce găina și legumele au fiert, scoate-le pe un platou. Strecoară supa pentru claritate.

5. Fierbem tăițeii

În supa limpede strecurată, pune tăițeii la fiert. Când sunt gata, potrivește de sare.

6. Acritul cu borș

Fierbe separat litrul de borș și îndepărtează spuma formată, apoi toarnă-l în supă pentru a obține gustul acrișor specific.

7. Servirea

Așază bucăți de găină într-un castron, toarnă deasupra borșul cu tăiței și presară din belșug mărar, leuștean și pătrunjel verde.
Rezultatul: o ciorbă bogată, aromată și perfectă pentru suflet!

---

🧂 Bonus: Cum se prepară borșul de casă (pentru acrire autentică)

⏱ Timp de preparare: 30 minute (plus fermentare)

Ingrediente:

• 500 g tărâțe de grâu

• 300 g mălai

• 1 pahar de huște (tărâțe + mălai fermentate dintr-un borș anterior)
  sau 20 g drojdie de bere

• 1 lămâie

• 2–3 felii de pâine neagră

Mod de preparare:

1. Folosește un vas mare de lut smălțuit (ideal 5–6 litri).

2. Pune în vas tărâțele și mălaiul.

3. Adaugă huștele pentru fermentație lactică sau, dacă nu ai, drojdia.

4. Toarnă apă fierbinte (aproape clocotită) până se umple vasul.

5. Adaugă feliile de pâine și lămâia (pentru aromă).

6. Lasă vasul la loc cald să fermenteze natural.

Borșul obținut se strecoară și se folosește pentru ciorbe sau ca băutură răcoritoare în cure de slăbire. Este bogat în vitaminele B și P și susține digestia.

---

✅ Sfaturi utile

• O găină matură oferă o supă mult mai gustoasă decât una tânără.

• Tăițeii de casă fac diferența!

• Leușteanul nu trebuie să lipsească – este aroma specific moldovenească.

• Borșul de casă este secretul gustului autentic.

---

Încearcă această rețetă ca pe vremuri și adu gustul tradițional moldovenesc în bucătăria ta!